Котлетный автомат может производить котлеты разной формы и веса. Принцип действия машин позволяет формировать изделия из различных видов наполнителей (мясной фарш, творог, рыбный фарш, овощи). Возможность регулировать вес единицы продукции является важным преимуществом данного ряда машин. Это делается перед запуском аппарата с помощью изменения высоты (толщины) выемки в барабане под форму изделия.

Автомат котлетный состоит из бункера, внутри которого есть лопасти, которые подают фарш в барабан. В барабане имеется отверстие определенной формы и поршень в точности повторяющий форму отверстия. Барабан вращается вокруг своей оси. В верхнем положении поршень опускается, а в образованную полость подается фарш, барабан прокручивается и поршень выдавливает сформованную котлету, которая дополнительно срезается струной. В итоге котлета падает на конвейер, расположенный под барабаном - любая форма изделий – от классической круглой до фигурной. Возможно, изготовление формы на барабане по индивидуальному дизайну клиента. - очень удобное в обслуживании оборудование и в процессе производства легко сменить барабан, заменить фарш и перейти, например, от производства мясных котлет на куриные или овощные котлеты (морковные, свекольные и т.д.). - регулировка толщины и веса изделия. На барабане имеется простая система регулировки положения поршня и соответственно регулировки толщины изделия. Это позволяет опытным путем выйти на точный вес изделия, необходимый клиенту. Стандартная комплектация: барабан, формирующий эллипсовидные изделия с отверстием 100x70мм барабан с отверстием 100x80 мм.